Profil organoleptique : Café rond, gras qui développe sur cette récolte des amers et des notes intenses de fruits rouges, de fruits compotés et de fève de cacao.
Ferme COMSA
Un torréfaction intermédiaire: Une montée en chaleur contrôlée et une descente rapide sur 8 minutes pour une sortie vers 185°C.
Le temps de développement autour de 1'45 qui donne un café d'intensité 8.
Ce café pousse sur des altitudes de 1200 à 1700m.
Arabicas de type Catuai rouge, Icatu, Lempira et Parainema.